13회차 헤드라인 뉴스
충남도, ‘지역 일자리 창출’ 주민 제안 공모
충남도가 다음 달 30일까지 지역 일자리 창출을 위한
‘주민 발안형 일자리 창출 사업’ 수행기관을 공모합니다.
자막 : 충남도, ‘지역 일자리 창출’ 주민 제안 공모
이번 공모는 지역 고유자원을 활용해
지역주민 주도로 일자리를 창출하는 사업으로,
특히 청년·여성·중장년·장애인 등을 위한
일자리 아이디어를 적극 수렴할 예정인데요.
자막 : 청년·여성·중장년·장애인을 위한 일자리 아이디어 수렴
김보경 / 충청남도 일자리정책팀
지역주민이 원하는 일자리 사업을 추진해
주민자치를 실현하고,
위축된 지역 고용시장에 활력을 불어넣을 계획입니다
공모 대상은 일자리 사업 운영이 가능한
도내 소재 비영리기관과 단체, 사회적기업 등이고,
개인 공모는 수행기관과 함께 신청할 때 참여가 가능한데요.
자막 : 일자리 사업 운영 가능한 비영리 기관, 단체, 기업 등
총사업비는 1억 2,300만 원이며,
선정 수행기관의 사업계획서 등을 고려해
최대 7,800만 원까지 차등 지원 합니다.
자막 : 총사업비 1억 2,300만 원...7,800만 원까지 차등 지원
공모 접수는 4월 30일까지 충남일자리진흥원에
메일 또는 우편으로 제출하면 되고
자세한 사항은 충남도와 충남일자리진흥원 홈페이지에서
확인할 수 있습니다.
자막 : 4월 30일까지 접수, 충남도·일자리진흥원 홈페이지 참조
충남도, 20년간 142조 원 투입...경제·복지 향상
'제4차 충청남도 종합계획'이 국토교통부 승인을 받음에 따라,
오는 2040년까지 20년간
142조 원을 투입하는
충남도의 경제·복지 사업이 본격 추진됩니다.
도는 서해안권 충남혁신도시를
동서 균형 발전의 중심축으로 삼고,
북부권은 천안·아산 스마트도시권으로,
금강권은 공주역을 호남 상생 축으로 발전시키는
맞춤형 지역 성장 전략을 수립했는데요.
해당 사업이 완료되는
오는 2040년 충남 인구는 236만 명,
지역 내 총 생산은 143조 원으로 증가할 것으로 전망됩니다.
충남도, ‘충남형 주민자치 혁신모델’ 55개 선정
충남도는 충남형 주민자치 혁신모델 공모를 통해
모두 55건의 사업을 선정했습니다.
이번 공모에는 둘레길 활성화, 일자리 창출 등
주민 참여 사업이 발굴됐고,
사업비 8억 3,200만 원이 투입되는데요.
충남도는 이번 공모를 다음 달 21일까지 진행하는
도민참여예산 제안사업과 연계해 추진할 계획입니다.
 
충남도, 5월까지 기본형 공익직불제 보조금 신청·접수
충남도가 다음 달까지 농업활동 보장을 위해
정부가 보조금을 지원하는 '기본형 공익직불금' 신청·접수를
해당 농지소재지 읍·면사무소에서 진행합니다.
신청 대상은 2016년부터 2020년까지
직불금을 한차례 이상 정당하게 받은 농민으로,
지난 3년 중 최소 1년 이상 0.1헥타르 이상을 경작하거나
연간 농산물 판매액이 120만 원 이상인 농업인입니다.
13회차 충남한바퀴
구수한 충남의 맛! 발효식품 명인 “이경자”
우리 전통 음식에서 빼놓을 수 없는 음식!
자막 : 한식에서 빼놓을 수 없는 음식!
‘팔진미의 주인’은 바로 된장인데요!
자막 : 한식의 주인공 “된장”
충남 홍성군에 우리나라 토속 장맛을 되살리는
발효 식품 명인이 있다고 합니다.

구수~~한 충남의 맛을 찾아서
지금 시작합니다.
타이틀 자막 : 구수~한 충남의 맛을 찾아서
            홍성 발효식품 명인 “이경자”

오늘은 충청남도 공식 유튜버인 태복 씨가
명인을 찾아가 보았는데요.
장소자막 : 충남 홍성군 금마면 ‘ㅎ발효식품’
김태복 / 충청남도 공식 유튜버
태복 : 팥으로 메주를 쓰신다는 분이 계시다는데, 어디지?
      계세요?
명인 : 네~
태복 : 안녕하세요?
명인 : 어서 오세요!
태복 : 장 하나로 지역 최고 셀럽이 된 주인공이
      선생님 맞으세요?
정보자막 : 식품 명인 이경자 / ‘ㅎ발효식품’ 대표
2017년 국제 슬로푸드 ‘맛의 방주(Ark of Taste)’  등재
2018 대한민국 한식대가 선정
2021 참발효어워즈 된장부문 대상 등
무려 삼십오 년 동안 장만을 생각했다는 이경자 선생님은
팥, 도토리, 고구마, 단호박, 더덕 등을 넣어 만든 전통장!
우리나라 고서에 기록돼 있지만
사람들의 기억 속에서는 잊히고 있는
다양한 전통 장맛을 되살려
발효음식의 새 길을 열어가고 있는데요.
자막 : 35년째...발효식품 연구
      조선시대 요리서에 기록된
      다양한 전통 장맛을 되살리는
      발효음식의 대가 “이경자”
선생님은 이 ‘장’이야말로
우리 선조들이 물려준 전통방식 그대로 담아야
그 맛을 보존할 수 있다고 합니다~!
자막 : ‘장’은 전통방식 그대로 담아야 제맛!
명인 : 학교 급식으로 들어가는 장들이 여기서 잘 익고 있어요
태복 : 가지런히 잘 정리돼 있네요
명인 : 감저장이라는 거예요
      (임원경제지) 정조지에서 이야기한 감저장!
정보자막 : 감저장 ？ 고구마를 넣어 만든 된장
명인 : 옛날에는 고구마를 보고 감저라고 했어요
태복 : 아... 감저??
명인 : 유기농 고구마인데
      전혀 단맛이 안 나요
태복 : 그럼 한번 맛 좀 볼까요?
     
명인 : 이건 올해 담근 거예요
태복 : 올해?
      짜지 않은데요?
      달아요
와, 이게 말로만 듣던 그 팥장이군요~!
정보자막 : 팥장 ？ 토종 팥과 콩을 섞어 만든 된장
           조선시대 요리서인 <색경>, <임원경제지>,
          <중보산림경제> 등에 수록된 우리 전통 장
          - 해독작용에 탁월한 보양식
태복 : 오~ 팥장
명인 : 감칠맛이 있고 달달한 장이에요
      이 팥이 보이죠?
장맛의 비결은
역시 좋은 메주라고 하는데요.
선생님은 홍성 지역 소농이 직접 생산한 농산물과
태안 안면도 천일염을 기본으로
보양식 전통 장을 구현하고 있습니다.
자막 : 장맛의 비결은 역시 좋은 ‘메주’에 있다!
자막 : 홍성 로컬푸드로
      보양식 전통 장을 구현하다
명인 : 여기에는 더덕도라지장이 있고요
태복 : 더덕도라지장이요?
      참발효어워즈 대상을 수상한 그 장?
정보자막: 더덕도라지장(2021 참발효어워즈 된장부문 대상)
      - 기본 장에 더덕과 도라지를 가미한 된장
       (발상이 좋고, 다른 장에 비해 향과 맛이 좋다는 평)
      
명인 : 이 속에 더덕과 도라지가 들어있어요
태복 : 맛 한번 볼까요?
태복 : 약간 쌉싸름하면서, 도라지 맛인가요?
명인 : 쌉싸름하면서 깊은 맛이 나요
    
명인 : 이게 올해 담근 거예요
태복 : 이건 도라지가 보이네요?
명인 : 올해 담근 거라서...
      일 년 이상 숙성되면 걸쭉해지는 거예요
자막 : 발효되기 전, 원재료의 모양이 그대로 살아있다
자막 : 기다림의 미학 = 전통 발효음식의 세계
태복 : 한번 먹어볼까요?
명인 : 짭짜름해요, 짜요
태복 : 많이 안 짜요
명인 : 약간 단맛이 나오죠?
태복 : 단맛이 나요
태복 : 더덕도라지장 만드는 과정 좀 보여줄 수 있어요?
명인 : 지금 보여드릴 수 있는 건
      어려워서, 왜냐하면 도라지부터 구해야하고
      찌고 말리는 데만 해도 시간이 오래 걸려요
자막 : 더덕도라지장은 재료의 준비와 발효과정만 7~8개월
명인 : 그 대신 맛있게 만드는 급장!
      팥장 만드는 법을 보여드릴게요
자막 : 팥으로 메주 쑤는 걸 증명하겠다!!!
자막 : 팥장 만들기 1- 불린 토종 팥과 콩을 준비한다
자막 : 팥장 만들기 2 ？ 팥과 콩을 삶아서 익힌다
      
자막 : 팥장 만들기 3 ？ 팥과 콩을 섞어서 방아에 찧는다
태복 : 선생님 이거 할 때마다 저 부르세요
명인 : 힘쓰는 거, 절구질하는 거 잘해요
명인 : 해보세요
태복 : 우리 박자 맞춰요
명인 : 이렇게 하는 거예요
태복 : 이거 한 번씩 하면 화풀이 되시겠어요
자막 : 공격~!
자막 : ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
태복 : 우리 명인 잘 되게 해주세요~~~♬
      아리아리~아리아리~아라리요~~~♪
자막 : 저절로 나오는 노동요♪
자막 : 폭풍 절구질
      잘 섞여 뭉개진 팥과 콩
자, 이제 잘 뭉개진 팥과 콩으로
메주를 만들 시간인데요.
 
자막 : 팥장 만들기 4 ？ 메주 만들기
명인 : 이걸 잘 뭉쳐서 가운데 구멍을 뚫는 거예요
      엽전처럼 묶어서 구석에 메달 거예요
      옛날에는 처마 끝에 매달았었어요
태복 : 이렇게 하면 도넛같아요
자막 : 영락없는 도넛 모양~!
자막 :  귀여운 “팥장 메주” 완성!!!
명인 : 자, 우리 봄꽃을 따러 갈까요?
갑자기 봄꽃을 따러 간다고요?
태복 : 이것도 음식의 재료에 들어가나요?
자막 : 민들레 채취
자막 : 홍매화 채취
자막 : 작약도 채취
자막 : 태복을 쓰러지게 만드는
      향긋~한 봄꽃과 새싹들
와~~
보기만 해도 예쁜 이 꽃들이 어떤 음식으로 변신할까요?
자막 : 보기만 해도 예쁜 꽃들이 음식으로 변신한다고?
제일 중요한 재료인 된장을 넣고
버섯된장찌개, 팥장 꽃전!
자막 : 버섯된장찌개
자막 : 팥장 꽃전
자막 : 팥장
자막 : 삼겹살
거기에 삼겹살까지??
으아악~~ 부럽습니다~
태복 : 먹어볼까요?
자막 :  ‘홍성 로컬푸드’로만 끓인 명인의 된장찌개
태복 : 보기만 해도 좋아
자막 : 한국인 최애 음식 “된장찌개”
자막 : 쉽게 말이 나오지 않는... 깊은 맛과 풍미
태복 : 된장의 구수한 맛
      깊은 맛이 나는 것 같아요
명인 : 네
태복 : 다시 한번!
    
자막 : 행복 ★★★★★
자막 : 에라이 모르겠다
      먹기에 아까운 팥장 꽃전까지...흡입
태복 : 저는 하트!
      하트 먹어볼게요
태복 : 아, 아까워, 아까워
자막 : 예쁜 하트를 한입에 쏘옥~
자막 : 한입 가득 들어오는 팥장 꽃전
명인 : 팥장 향이 나면서 쫄깃하고 맛있어요
태복 : 갑자기 친정어머니 생각나네요
      친정어머니의 맛, 손맛!
자막 : 상추에 삼겹살에 팥장을 얹으면??
자막 : 팥장 = 밥도둑
자막 : 최고 최고
이경자 / 홍성발효식품 명인
소비자가 선택할 수 있는
즐거이 선택해서 먹을 수 있는 장
고서에만 있고 사람들이 안 만들어서 못 먹는 것
없어진 것을 연구해서 복원할 거고요
이 지역 농산물을 써서
함께 건강을 지켜가는 건강지킴이로서의
그런 역할을 잘 해보고 싶어요
예부터 우리 선조들은 장 담그기를 중요시했는데요.
우리의 전통 장맛을 되살리는
이경자 명인의 손맛!
자막 : 소중한 우리 전통 장맛을 되살리는
       명인의 손맛!
우리 충남의 구수~한 맛이
앞으로 더 널리 알려지길 기대할게요~!