향토음식-(3)호박잎장국수제비

<재료 및 분량>
밀가루 300g(2와 3/4컵), 호박잎 7장, 애호박 150g(1/3개), 대파 20g(1/2뿌리), 쌀뜨물 1l(5컵), 식용유 1작은술, 소금 1작은술, 된장 3큰술, 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 반죽물 140ml(2/3컵) (멸치 장국) 멸치 200g(10마리), 물1L(5컵)

<만드는 법>
1. 밀가루에 물, 소금, 식용유를 넣고 반죽한다. 2. 냄비에 물을 붓고 멸치를 넣고 끓여 멸치 장국을 만들어놓는다. 3. 멸치 장국에 쌀뜨물을 붓고 된장을 풀어 끓인다. 4. 3에 호박잎을 깨끗이 씻어 손으로 뜯어서 넣고, 애호박은 반달 모양 으로 썰어 넣는다. 5. 국물이 끓어오르면 1의 수제비 반죽을 손으로 떼어 넣고, 국간장으 로 간을 맞춘 후 어슷 썬 파와 다진 마늘을 넣는다