충남발전연구원 충남농어업6차산업화센터에서는 "외식업 로컬푸드 인정 " 미더유 발굴 사업을 하고 있다. "미더유"는 국내 최초로 충청남도 외식업 로컬푸드 인증제도로 브랜드로 우리지역의 농산물을 사용하는 외식업체를 인증해주는 사업이다. 미더유 사업은 충남도 3농혁신의 일환으로 지역순환농식품체계 확립의 일환으로 시행되고 있으며 지역 농산물 소비활성화, 지역에서 생산된 안전한 농산물을 소비자에게 정직하게 공급하여 지역 향토음식문화를 계승하자는 취지에서 시작되었다.

 

충청남도 미더유 착한 로컬푸드 선정혜택
-충남 로컬푸드 외식업체 지정 및 충남 로컬ㄹ푸드 대표 명칭
-충남 로컬푸드 외식업체 상징 디자인 제작 지원
-충남 로컬푸드 외식업체 소개 책지 발간배포
-충남도청, 충남발전연구원등 홍보 -맛 칼럼 기재(선별)
-로컬푸드 외식업체 협의회 회원자격부여
-로컬푸드 외식업체로 관광지도를 연계한 스마트폰 어플리케이션 제작

2012년 미더유 인증업체는 예산 가야수랏간, 서천 고수록, 공주 대웅식당, 공주 시장정육점식당, 금산 진악산뜰농가맛집, 계룡 팥거리 콩쥐팥쥐 6곳이 지정되었다. 우리지역에서 자란 농산물을 사용하여 만들어진 음식은 맛으로 정성으로 소비자에게 건강한 먹거리를 제공하여 지역의 참맛을 느낄 수 있다.
 

▲계룡 팥거리 콩쥐팥쥐

계룡시 두계리는 콩, 팥, 녹두재배가 잘 되어 팥두(豆), 마을촌(村)을 써서 팥거리(豆溪/두계)로 이지역 전체를 팥갈이라 불렀다. 계룡역 앞에는 이성계가 신도안을 도읍지로 옮기려 했던 이야기와 이곳이 팥거리가 된 유래가 적혀 있다. 팥에 대한 전통과 역사가 있는 두계시장 자리에 옛 맛 그대로 지역에서 생산된 국산팥 100%로 팥죽을 끓여내는 곳이다. 팥거리 콩쥐팥쥐는 유통단계를 거치지 않고 두마면 관내 생산농가에서 생산된 팥, 고추, 배추등을 구입하여 음식을 만들며 인근 농가 생산물량에 맞춰 영업을 하며 큰 이익보다 정직한 맛을 내기 위해 노력하고 있다. 어릴적 엄마가 끓여 주시던 그 맛 그대로 시원한 동치미 국물과 함께 먹는 정직한 맛이다.
 

▲진악산뜰농가맛집

진악산뜰농가맛집은 2009년부터 시작한 체험농장을 운영하면서 장아찌를 체험객들이 맛을 보고 점심으로 이어져 맛을 인정받아 주위 권유로 시작하였다. 향토음식스토리텔리 경연대회에 금산군 대표로 출전하여 인삼 정과 수육과 쌈장으로 명품대상을 받았는데 뜰농가맛집의 주메뉴이다. 인삼정과를 졸여낸 물에 수육을 삶아 인삼 편과 함께 먹는 수육은 진악산뜰농가맛집만의 맛이다. 마치 고향에 푸근한 인심은 남은 음식을 말끔하게 싸서 가도록 하여 돌아갈 때는 손에 가득 봉지가 들려있다. 2, 7일 장날을 피하고 예약제이다.

 

▲서천 고수록
고수록은 바다의 향기와 텃밭의 싱싱함을 체험하는 농촌진흥청 지정 향토음식 체험장으로 서천의 자연을 담은 밥상을 맛볼 수 있다. 서해 갯벌에서 자란 해초 "고수록"의 바다 향과 똘쟁이의 바삭함으로 입맛을 돋우고 서천의 물김으로 만든 김부침개, 바닷내음의 고등무침, 채소겉절이 그리고 서천의 해물로 만든 매운탕까지 초록바다 내음을 가득 담은 밥상이다.

 

▲예산 가야수랏간
가야수라간은 5대째 덕산면 둔리에서 살고 있으면서 부모님은 예산군 최초로 표고버섯 농장을 시작하였는데 그 가업을 이어받아 표고농장과 체험농장을 운영하고 있다. 국가중요무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식을 한 황혜성 교수에게 20여년 간 전수받은 교육이수자로 농가에서 생산되는 표고와 곰취를 이용한 음식을 대접하고 있다.

산초기름과 가루를 뿌린 두부 부침, 복분자와 치자로 부친 약식 구절판, 옛날 방식 그대로 부쳐낸 부추 장떡, 표고 우엉잡채, 어린잎의 쌉싸르한 맛이 전해지는 참죽, 엄나무순, 참두릅 등 철저하게 주인장의 음식에 대한 자부심이나 철학이 담겨있으며 음식의 장점을 부각시킨 상차림이다.

 

▲시장정육점식당

시장정육점식당은 2010년~2011년 연속으로 "공주 맛집"에 선정되었으며 공주에서 최초로 메뉴화시킨 육회와 육회비빔밥이 대표 메뉴이다. 고기류는 백미 고을이 생기기 전 전통재래시장 산성시장에서부터 40년 가까이 정육점을 운영해 온 노하우로 숙성된 최상품의 고기를 소비자에게 제공하고 있다. 깻잎, 양배추, 당근, 오이, 숙주등 각종 야채와 공주알밤과 고명으로 올린 잣과 김가루 그리고 특제 양념으로 비빈 육회비빔밥, 한우사골과 양지를 넣고 고은 선지해장국 등이 있다.
 

▲공주 대웅식당

대웅식당은 주변 경치가 매우 좋은 조건에서 맛과 정성 그리고 물맛이 뛰어난 곳으로 모든 야채 재료도 우리 지역 농산물과 직접거래 방식으로 소비하고 있다. 주메뉴인 돼지석갈비도 계룡숯으로 1차 초벌구이한 후 따뜻한 불판에 자글자글 눈으로 귀로 식감을 자극할 정도로 군침돋게 나온다. 반찬류와 부침개도 손님이 오면 바로 무쳐내기에 손맛이 그대로 살아있어 정성이 가득한 상차림임을 알 수 있다.

2013년도에도 4월 8일(월) ~5월 31일(금)까지 접수를 받아 충청남도 미더유 착한 로컬푸드 외식업체인증을 심사할 계획이다. 선정기준은 지역농산물 사용량, 서비스, 맛, 청결도, 역사성, 지역성 항목별 배점 기준표에 따라 적합, 비적합여부로 평가를 한다. 주재로의 지역 농산물 비중이 최소 40% 이상이며 주재료의 수입농산물 사용량이 10%이하이다.


2012 충남지역 먹거리 미더유업체현황
-가야수랏간 (041-337-3790) 충남 예산군 덕산면 가루실길 20
-고수록 (041-952-1928) 충남 서천군 비인면 선도리 103-10
-대웅식당 (041-852-6707) 충남 공주시 우성면 옥성리 67-7
-시장정육점식당 (041-855-3074) 충남 공주시 금성동 177-3
-진악산뜰농가맛집(041-751-1809) 충남 금산군 금산읍 계진리 122-8
-팥거리 콩쥐팥쥐 (042-841-8888) 충남 계룡시 두마면 두계리 50-5