며칠 전, 빵 맛 좋기로 소문난 천안 명품 빵집인 뚜쥬루를 찾았습니다. 뚜쥬루의 빵은 먹어도 속이 더부룩하지 않고 다른 베이커리와는 전혀 다른 풍미가 있어 자주 생각나는 곳인데요. 제가 방문한 곳은 천안시 동남구 구룡동에 위치한 뚜쥬루 돌가마점입니다. 뚜쥬루는 오직 천안에만 있는 대표 빵집으로 입소문을 타고 많은 분들이 찾고 있는 명품 과자점으로 자리매김해 왔습니다. 뚜쥬루는 현재 본점인 성정점을 비롯해, 거북이점, 돌가마점, 갤러리아점 등 4곳이 운영 중에 있습니다. 
 

 


뚜쥬루(Toujours)는 프랑스어로 '언제나, 항상 변함없는'이란 뜻을 담고 있습니다. 각 지점마다 특색 있는 빵을 선보이고 있지만 뚜쥬루 돌가마점은 정성듬뿍 케익, 거북이빵, 돌가마만주, 돌가마브레드가 히트 상품으로 인기를 끌고 있습니다. 100% 쌀가루로 만들어진 '정성듬뿍 케익'은 생산을 위해 별도의 건물을 갖추고 있을 정도인데요. 

천안 능수버들 쌀을 숙련된 기술의 장인이 매일매일 제분하여 정성을 담아 만들어낸 부드럽고 촉촉한 맛이 일품입니다. 
 


 


천안의 향토기업인 뚜쥬루가 명품 빵집으로 많은 사랑을 받고 있는 데에는 어떤 이유가 있을까요. 뚜쥬루는 언제나 신뢰를 바탕으로 정직과 성실로써 최고의 빵을 만들겠다는 약속과 다짐을 실천하고 있는데요. 무엇보다 안전하고 건강한 빵을 매일 매일 생산하고 있습니다 '느리게, 더 느리게'라는 슬로건을 내걸고 무색소, 무향료, 무보존료 등 화학첨가물을 사용하지 않고 있습니다.
 


뚜쥬루는 건강한 빵을 만들기 위해 냉동 반제품, 캔제품 등을 배제하고, 직접 생산된 안전한 식재료들을 사용하고 있는데요. 원가절감보다 천안지역의 품질 좋은 농산물을 사용하여 '건강에 가치를 부여한 안전 먹거리로 차별화'한다는 경영방침에 따라 운영하고 있습니다.
빵 생산의 주재료 대부분은 천안의 능수버들 쌀, 국산팥, 무농약 블루베리, 계란, 꿀, 쑥 등 지역 농산물을 사용하여 농가들의 상생에도 힘을 쏟고 있습니다. 천안산 무농약 딸기를 연간 2억 원 이상 사용한다고 하니 놀랍기만 합니다. 
 


뚜쥬루는 100% 국산 팥을 20년 팥의 장인이 매일매일 끓입니다. 빵에 대한 전문지식과 전문 기술을 보유한 기술진들, 대한민국제과기능장이 정성을 다해 '당일 생산과 당일 판매'를 원칙으로 다양한 종류의 건강한 빵을 만들고 있습니다. 또한, 뚜쥬루는 빵을 튀길 때 사용하는 식용유를 단 하루만 사용한다고 하는데요. 이러한 뚜쥬루의 경영방침은 개점 이래 지금까지도 한결같이 지켜져오고 있습니다. 그래서일까요. 진열되어 있는 빵들을 보면 신선함은 물론 위생적이고 철저하게 관리되고 있음을 확인할 수 있습니다. 지역 향토 기업인 뚜쥬루는 천안지역의 고교생 진로체험, 고객들을 대상으로 한 무료 재능 기부, 천안지역 결식아동 돕기, 장애 학생들의 자활을 돕는 등 천안의 지역 발전과 인재육성에도 기여하고 있습니다.
    

▲ 돌가마만주

매장 안는 빵 고르는 분들로 북적북적합니다. 인기제품 이외에도 뚜쥬루 통팥빵, 몽블랑, 옥수수빵, 초코빵, 돌가마 과자, 부드럽고 달콤한 케이크 등등 빵 종류가 정말 많은데요. 방문객들이 직접 맛을 보고 살 수 있도록 시식코너도 마련되어 있었습니다. 특히 뚜쥬루 돌가마점은 스페인산 돌로 만들어진 빵돌가마에 빵을 굽는 방식으로 잘 알려져 있습니다. 선물용 인기제품으로 1위인 '돌가마만주'는 직접 끓인 국산팥과 돌가마로 구워 노릇노릇 아주 먹음직스러워 보입니다. 하루 1,500개, 주말에는 2,000개 한정 판매하고 있는데요. 만주를 반으로 가르면 가득 차 있는 국산 팥과 호두, 밤, 파이의 조화로 식감이 살아 있어 팥 좋아하는 분들이라면 영양 간식으로 최고인듯합니다.  



 



판매 2순위인 '거북이빵'은 겉은 바삭바삭 안은 부드럽고 촉촉해서 개인적으로도 좋아하는 빵인데요. 처음엔 거북이빵이라 해서 거북이 모양의 빵이 아닐까 생각했지만, 천연효모를 사용해 14시간 이상 느리게 더 느리게 오랜 시간 발효시켜 만든 슬로우 브레드입니다. 판매 3순위인 '돌가마브레드'도 빵 맛이 아주 좋아 바로바로 팔려나가는 모습입니다. 자연 화산석으로 만든 돌가마에 구워서인지 담백하고 쫄깃쫄깃 부드러운 식감입니다. 
 


인기 제품 이외에도 제품 하나하나에 정성과 건강한 맛이 그대로 느껴지는데요. 방문할 때마다 새로운 제품 구경하는 재미, 빵 고르는 재미에 나들이가 즐겁기만 합니다. 매장 3층에는 카페가 있어 직접 고른 빵과 함께 달달한 커피 한잔 즐기기에도 좋습니다. 천안여행 계획하고 있다면 천안시민의 사랑을 듬뿍 받고 있는 명품 베이커리 뚜쥬루에서 건강한 빵과 함께 잠시나마 여유로운 시간을 가져보는 것도 좋을 듯합니다.