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충청남도 동물위생시험소

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가축전염병검사·가축질병진단·축산물위생·안전검사사업 추진에

앞장서는 충청남도 동물위생시험소

도축검사

  • 도축검사는 ‘도축하는 가축 및 그 식육에 대한 식용 적합 여부를 판별하기 위한 일련의 검사’로 식용에 부적합한 축산물 유통을 사전에 차단하여 소비자에게 안전하고 위생적인 축산물을 생산·공급하는 것을 목적으로 하고 있다.
  • 이에 우리 도에서는 관내 15개 축산물작업장(포유류도축장 9개, 가금류도축장 6개)에 검사관을 파견하여 안심 먹거리 생산을 위하여 최선을 다하고 있다.
  • 특히 전 도축장에 HACCP을 의무 적용하여 식중독균인 살모넬라균 검사는 물론 검사관으로 하여금 일 2회 HACCP운용실태 점검 등을 통하여 위해요인의 축산물혼입을 사전에 차단하고자 노력하고 있다.
생체검사
  • 축산물위생관리법 제 11조 및 12조에 의거하여 가축의 자세, 거동, 영양상태, 호흡상태, 피부, 털 등의 개체검사를 통해서 질병유무 및 결함을 식별하여 도축에 적합한지 여부를 판정한다.
도축금지
  • 인수공통전염병, 가축전염병, 인체에 위해를 끼칠 우려가 있다고 판단되는 질병에 걸렸거나, 강제로 물을 먹였거나 먹였다고 믿을 만한 역학조사 및 정밀검사결과나 임상증상이 있는 가축
해체검사
  • 생체검사를 기초로 하여 축산물위생관리법 시행규칙 별표3 도축하는 가축 및 그 식육의 검사기준에 의거 내장검사와 지육검사를 실시하여 소비자에게 위생적이고 안전한 육류 공급한다.
실험실검사
  • 생·해체 검사결과 정밀검사가 필요한 경우에 병리·조직학적검사로 질병 감염여부를 확인하고, 유해성잔류물질검사, 병원성미생물검사를 통하여 식육의 안전성을 확보한다.
결과조치
  • 합격도체는 식육 종류별로 검인하여 출고하고 불합격 도체는 머리 또는 몸통에 육안으로 잘 보일 수 있도록 적색 또는 청색으로 ×표시를 하고, 관련규정에 의거하여 폐기 조치한다.
도축검사 흐름도
도축검사 흐름도
도축검사 흐름도
  • 담당부서축산물위생과
  • 담당자이석형
  • 문의전화041-635-7053

최종 수정일 : 2020-12-21

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